Φιστίκι και σοκολάτα κούτσουρο
Οδηγοί και ιδέες ταξιδιού

Φέρτε μια γεύση από Kildare στην κουζίνα σας

1

Ζεστά στρείδια με σάλτσα σαμπάνιας

Ρέιτσελ Άλεν
Τούρτα με στρώση καραμέλας αλατισμένη
Εξυπηρετεί 4

16 ροκ στρείδια

Σάλτσα σαμπάνιας

Αυτή η σάλτσα είναι εξαιρετική και με ψάρι στο φούρνο, δηλαδή καλκάνι, μαύρη σόλα και μπριλ.

 

Μισό μπουκάλι σαμπάνια ή αφρώδες λευκό κρασί (375ml/12fl.oz)

1 ουγγιά (25g/1 κουταλιά της σούπας) ψιλοκομμένο ασκαλώνι

4 μεγάλους κρόκους αυγών

8 ozs (225 g) βούτυρο

1/2 πίντα (300 ml) απαλή σαντιγί – μετρήστε πότε χτυπηθεί

 

Φτιάξτε πρώτα τη σάλτσα σαμπάνιας.

Βράζουμε τη σαμπάνια με το ασκαλώνι, μειώνοντας στη 1 κουταλιά της σούπας. Αποσύρουμε από τη φωτιά και χτυπάμε μέσα τους κρόκους. Επιστρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά και προσθέστε το βούτυρο λίγο-λίγο όπως για τη σάλτσα Hollandaise. Όταν λιώσει όλο το βούτυρο, ρίχνουμε τη σαντιγί.

Τρίψτε καλά τα στρείδια. Λίγο πριν τα σερβίρετε τα βάζετε σε ζεστό φούρνο στους 250°C / 475°F / regulo 9 μέχρι να αρχίσουν να ανοίγουν και να βγάζουν τους χυμούς τους. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι στρειδιού αφαιρέστε και πετάξτε το πάνω κέλυφος, βάλτε λίγη σάλτσα σαμπάνιας πάνω από κάθε στρείδι και βάλτε κάτω από μια ζεστή σχάρα μέχρι να ροδίσει. Σερβίρουμε αμέσως και γαρνίρουμε με μάραθο και μια φέτα λεμονιού.

2

Σαλάτα με μπλε τυρί

Ρέιτσελ Άλεν

Σερβίρει 4 ως ορεκτικό

Θα χρειαστείτε:

  • Ανάμικτα φύλλα σαλάτας (μίζα)/φύλλα κιχωρίου (καναπεδάκια)
  • 200 γραμμάρια (7 oz) καλό ώριμο μπλε τυρί, κομμένο με τα χέρια σας σε μεγάλα χοντρά κομμάτια (περίπου 2½ cm/1in)
  • 50 ml (2 fl oz) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι βαλσαμικό ξύδι
  • Μια χούφτα πεκάν, χοντροκομμένα
  • Χούφτα ή αποξηραμένα cranberries, χοντροκομμένα
  • Μαϊντανός επίπεδος ή σγουρός, χοντροκομμένος
  • Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Ανακατεύουμε τα πεκάν και τα κράνμπερι μαζί σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα κομμάτια του μπλε τυριού και τον μαϊντανό.

Για να φτιάξετε το ντρέσινγκ, ανακατέψτε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και το βαλσάμικο ξύδι και αλατοπιπερώστε το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Περιχύστε λίγο με τα πεκάν, τα κράνμπερι, το μπλε τυρί και τον μαϊντανό.

Ρίχνουμε τα φύλλα σαλάτας σε ένα μπολ και προσθέτουμε το μισό μείγμα από το μπλε τυρί. Μοιράζουμε ανάμεσα σε τέσσερα πιάτα και καλύπτουμε κάθε ένα από τα πιάτα με το υπόλοιπο μείγμα.

Για το καναπεδάκι, βάζετε τα φύλλα κιχωρίου σε μια μεγάλη πιατέλα και από πάνω ρίχνετε το μείγμα.

Σερβίρετε αμέσως.

3

Πέστροφα Parfait & Chorizo ​​Ailoi

Alex Adams (Head Chef, Dew Drop Inn)

Συστατικά

  • 300 γρ φιλέτο πέστροφας κρύα καπνιστή
  • 4 κουταλιές της σούπας φυσικό γιαούρτι
  • 1 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • Τσιμπάμε πάπρικα
  • Λεμόνι 1 / 2
  • 1 καρβέλι ξινή ζύμη

Aioli

  • Κρόκοι αυγών 2
  • 100 γραμμάρια chorizo
  • 300 ml κραμβέλαιο
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
  • 2 κουταλιές ξίδι από λευκό κρασί
  • 1 κουταλιές της σούπας μαϊντανό

Μέθοδος

Κόβουμε σε λεπτές φέτες την ξινή ζύμη, την περιχύνουμε με λάδι και τη φρυγανιά στο φούρνο για 10-15 λεπτά στους 170 βαθμούς.

Σε μια κατσαρόλα βάζετε το λίπος από το chorizo ​​σε 300ml κραμβέλαιο. Αφήστε να κρυώσει.

Σε ένα μικρό μπλέντερ, ανακατεύουμε τους κρόκους των αυγών, τη Ντιζόν και το ξύδι από λευκό κρασί. Ρίξτε σιγά σιγά το λάδι στο μπλέντερ. Αυτό θα κάνει ένα παχύρρευστο γαλάκτωμα σαν μαγιονέζα. Μόλις μπει όλο το λάδι, προσθέστε την πάπρικα, τον μαϊντανό και ελέγξτε το καρύκευμα.

Σε ένα μπολ σκίζουμε τον καπνιστό σολομό και ανακατεύουμε μέσα από το γιαούρτι το χυμό λεμονιού, την πάπρικα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σερβίρισμα!

4

Χτένια τηγανιού

Philip Gleeson (Executive Chef, Killashee Hotel)

Χτένια τηγανιού, πουρές κουνουπιδιού, μάραθο, πορτοκάλι & σαλάτα ρόκας, κάπαρη, μαϊντανός, αμύγδαλο Beurre Noisette

Συστατικά:

  • 3-4 χτένια φρέσκα
  • ½ κεφάλι κουνουπιδιού
  • 1 κρεμμύδι μπανάνας κομμένο σε λεπτές φέτες
  • Ο σκελίδα σκόρδο 1 θρυμματιστεί
  • 40 χιλιοστά κρέμα
  • Μάραθο
  • Ρόκα μαρούλι
  • Πορτοκαλί (ξύσμα και κομμάτια)
  • Ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • Αμύγδαλα καβουρδισμένα σε νιφάδες
  • κάπαρη
  • Αλατισμένο βούτυρο
  • Ζαμπόν Πάρμας σε φέτες

 

Μέθοδος

Πουρές κουνουπιδιού:
Κόβουμε σε λεπτές φέτες το κουνουπίδι. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα ελαιόλαδου σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τα ασκαλώνια και το σκόρδο σε λεπτές φέτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το κουνουπίδι. Μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά χωρίς χρώμα. Προσθέτουμε την κρέμα και το καρύκευμα. Όταν το κουνουπίδι είναι μαλακό στην αφή, αφαιρέστε το από τη φωτιά και τοποθετήστε το στο μπλέντερ. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ελέγξτε τα καρυκεύματα.

Almond Beurre noisette:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 200 γραμμάρια αλατισμένο βούτυρο. Αφήστε το να βράσει και όταν εξατμιστεί όλος ο ατμός πηγαίνετε το βούτυρο σε ένα στάδιο ξηρών καρπών. Μπορείτε να μυρίσετε το άρωμα από το τηγάνι. Αφαιρέστε και προσθέστε το χυμό λεμονιού για να σταματήσει το μαγείρεμα. Μεταφέρετε σε ένα μπολ. Όταν κρυώσει λίγο προσθέτουμε τον μαϊντανό, τα καβουρδισμένα αμύγδαλα, την κάπαρη.

Για το ζαμπόν Πάρμας χρησιμοποιήθηκε ζαμπόν Πάρμας σε φέτες. Τοποθετούμε ανάμεσα σε λαδόκολλα και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει τραγανό στους 180 βαθμούς.
Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνισμα στο αέριο. Προσθέστε μια βουτιά ελαιόλαδο. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε τα χτένια από τη μία πλευρά για 2 λεπτά και μετά 1 λεπτό από την άλλη πλευρά. Προσθέστε ένα κουμπί βούτυρο όταν το γυρίσετε.

Για τη σαλάτα κόβουμε σε λεπτές φέτες το μάραθο. Προσθέστε τα κομμάτια ρόκα, μάραθο και πορτοκάλι σε ένα μπολ και ντύστε με βινεγκρέτ.
Για να συναρμολογήσετε το πιάτο, τοποθετήστε τον λείο πουρέ κουνουπιδιού στο πιάτο. Τοποθετούμε τη σαλάτα στη μέση και γύρω γύρω τα χτένια. Τοποθετήστε το ζαμπόν Πάρμας στη σαλάτα και απλώστε το dressing γύρω-γύρω.

Απολαύστε το!

5

Γιορτινά λαχανικά

Joanna Fennell (The Green Bar & Restaurant στο Burtown House & Gardens)

Για χορτοφαγικά ή βίγκαν Χριστούγεννα, είμαστε μαζί με την Joanna που μοιράζεται τα αγαπημένα της πιάτα χρησιμοποιώντας εποχιακά λαχανικά για να σας εμπνεύσει αυτή τη γιορτινή περίοδο.

6

Παστό κέικ στρώσης καραμέλας

Ρέιτσελ Άλεν

Τούρτα με στρώση καραμέλας αλατισμένη

Εξυπηρετεί το 10-12

Για την τούρτα θα χρειαστείτε:

250 γρ βούτυρο, μαλακωμένο

100 γρ. Ζάχαρη άχνη

100g μαλακή ελαφριά καστανή ζάχαρη

100γρ χρυσό σιρόπι

4 αυγά

1 εκχύλισμα βανίλιας κουταλακιών του γλυκού

350 γρ

1 σκόνη ψησίματος κουταλάκι του γλυκού

100 ml γάλα

 

Για την αλατισμένη σάλτσα καραμέλας θα χρειαστείτε:

225 γρ ζάχαρη άχνη ή κρυσταλλική

3 κουταλιές νερό

125ml κρέμα

25 γρ βούτυρο, κομμένο σε κύβους

Πρέζα αλάτι

 

Για την αλατισμένη βουτυρόκρεμα καραμέλας θα χρειαστείτε:

250g βούτυρο

1 εκχύλισμα βανίλιας κουταλακιών του γλυκού

500g ζάχαρη άχνη

1-2 κουταλιές της σούπας γάλα

 

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180'C/160'Ανεμιστήρα/350'F/Gas mark 4.
  2. Στρώνουμε τη βάση από τρεις φόρμες για κέικ 18 εκ. (με τις πλευρές να έχουν ύψος τουλάχιστον 2 και μισό εκ.) με ένα δίσκο λαδόκολλας, μετά βουτυρώνουμε τα πλαϊνά και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι, τινάζοντας την περίσσεια.
  3. Βάζουμε το βούτυρο σε ένα μπολ και χτυπάμε με το χέρι ή με ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να μαλακώσει, μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, την ανοιχτή καστανή ζάχαρη και το χρυσό σιρόπι και ξαναχτυπάμε καλά για λίγα λεπτά μέχρι να ασπρίσουν και να ελαφρύνουν.
  4. Τώρα σπάστε τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ με το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε καλά για να σπάσουν τα αυγά. Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών σταδιακά στο μείγμα βουτύρου και ζάχαρης, χτυπώντας όλη την ώρα. Προσθέστε περισσότερο αυγό μόνο όταν η προηγούμενη παρτίδα έχει αναμειχθεί στο μείγμα και φαίνεται λεία και κρεμώδης.
  5. Τώρα κοσκινίζουμε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε μαζί ρίχνοντας το γάλα. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν.
  6. Ρίξτε το μείγμα στις προετοιμασμένες φόρμες για κέικ και απλώστε από πάνω με ένα μαχαίρι παλέτας ή με το πίσω μέρος μιας κουταλιάς της σούπας.
  7. Ψήνετε στο κέντρο του προθερμασμένου φούρνου για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να ψηθεί στο κέντρο. Ένα σουβλάκι τοποθετημένο στη μέση των κέικ θα βγει καθαρό και τα κέικ θα αισθάνονται ελαφρά ελαστικά στην αφή.
  8. Αφήστε τα κέικ να καθίσουν στη φόρμα για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τις φόρμες, ξεκολλήστε το λαδόκολλα και κρυώστε σε μια σχάρα.
  9. Όσο ψήνονται ή κρυώνουν τα κέικ, φτιάχνετε την αλατισμένη σάλτσα καραμέλας. Βάζετε τη ζάχαρη ή την κρυσταλλική ζάχαρη, όποια και αν χρησιμοποιείτε, σε μια κατσαρόλα με το νερό και τη βάζετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τη ζάχαρη να διαλυθεί όσο ζεσταίνεται. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να ψηθεί σε μια πλούσια καραμέλα. Αν χρωματίζει ανομοιόμορφα, απλώς περιστρέψτε το τηγάνι αντί να ανακατέψετε το μείγμα. Μόλις έχετε μια πλούσια, βαθύ χρυσαφένια καραμέλα, χαμηλώστε τη φωτιά και ρίξτε σταδιακά την κρέμα γάλακτος ενώ χρησιμοποιείτε ένα σύρμα για να την ανακατέψετε. Μόλις ανακατευτεί όλη η κρέμα προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύοντας ακόμα με το σύρμα, λίγο-λίγο μέχρι να ενσωματωθεί όλη. Μόλις γίνει μια λεία μεταξένια σάλτσα, κατεβάζουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με το αλάτι. Αφήστε να κρυώσει.
  10. Στη συνέχεια, φτιάχνουμε την αλατισμένη βουτυρόκρεμα καραμέλας. Χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να είναι πολύ ελαφρύ και μαλακό με 150 γραμμάρια από την παγωμένη αλατισμένη σάλτσα καραμέλας, κρατώντας το υπόλοιπο για αργότερα. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και στη συνέχεια σταδιακά τη ζάχαρη άχνη. Αν είναι λίγο σκληρό, προσθέστε μία ή δύο κουταλιές της σούπας γάλα για να χαλαρώσει ελαφρώς.
  11. Μόλις κρυώσουν τελείως τα κέικ, τοποθετήστε το ένα σε ένα αναποδογυρισμένο πιάτο (αυτό διευκολύνει το γλάσο) και απλώστε ομοιόμορφα λίγη από την αλατισμένη βουτυρόκρεμα καραμέλας από πάνω, θα χρειαστείτε περίπου 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας.
  12. Καλύπτουμε με ένα άλλο κέικ, μετά με μια γεμάτη κουταλιά της σούπας γλάσο και μετά το τρίτο κέικ από πάνω.
  13. Τώρα καλύψτε το πάνω μέρος και τις πλευρές του κέικ χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι παλέτας ή μια ξύστρα ζύμης γύρω από τις άκρες για να γίνει πραγματικά υπέροχο και λείο.
  14. Μεταφέρετε το κέικ στο πιάτο που έχετε επιλέξει ή στη βάση για κέικ.
  15. Βάλτε το παγωμένο κέικ στο ψυγείο για λίγα λεπτά μόνο για να κρυώσει ελαφρώς το εξωτερικό της βουτυρόκρεμας και, στη συνέχεια, ρίξτε την υπόλοιπη παγωμένη αλατισμένη σάλτσα καραμέλας πάνω από το πάνω μέρος του κέικ στο κέντρο και αφήστε το σιγά σιγά να απλωθεί και να περιχυθεί από τις πλευρές.
7

Ζεστή μους σοκολάτας & σάλτσα καραμέλας ουίσκι

Mickael Viljanen (Head Chef, The Greenhouse Restaurant)

Συστατικά

  • 230ml κρέμα
  • 385 γρ σοκολάτα 70%, χοντροκομμένη
  • 20g βούτυρο, σε κύβους
  • 2 g θαλασσινό αλάτι Maldon
  • 230 γρ ασπράδια αυγών

 

Μέθοδος
Λιώστε τη σοκολάτα & το βούτυρο
Βράζουμε την κρέμα γάλακτος και περιχύνουμε με τη λιωμένη σοκολάτα και το βούτυρο
Προσθέστε αλάτι, γαλακτωματοποιήστε μαζί με το μπλέντερ χειρός
Προσθέστε τα ασπράδια και ξαναγαλακτωματοποιήστε
Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα μπουκάλι σιφόνι
Γεμίστε με κάψουλες αερίου και διατηρήστε το ζεστό σε χαμηλή θερμοκρασία (50 C) φούρνο

Ουίσκι Καραμέλα

  • 200ml κρέμα
  • 40 ml ουίσκι
  • 20g βούτυρο
  • 175 γρ. Ζάχαρη άχνη

Καραμελώστε τη ζάχαρη
Προσθέστε το βούτυρο και το ουίσκι και μετά την κρέμα
Αφήνουμε να πάρει βράση και σιγοβράζουμε για 1 λεπτό
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για το σερβίρισμα

Για να εξυπηρετήσει:
Αλάτι Maldon
Ελαιόλαδο

Τοποθετήστε μια μεγάλη κουταλιά της σούπας καραμέλα στο κάτω μέρος του μπολ σερβιρίσματος και από πάνω με ζεστή μους σοκολάτας,
Ολοκληρώστε με λίγο ελαιόλαδο και μια πρέζα θαλασσινό αλάτι.

8

Γαλοπούλα Stir Fry με σάλτσα Cranberry και γλυκόξινα λαχανάκια Βρυξελλών

Zabi & Izach (Lemongrass Fusion)

Λεμονόχορτο

Συστατικά

  • Λωρίδες γαλοπούλας
  • Φυτικό λάδι
  • Φρέσκο ​​σκόρδο
  • Νωπά τζίντζερ
  • Lemongrass Fusion Cranberry Sauce (φτιαγμένη με σκόρδο τσίλι, τζίντζερ τσίλι, καστανή ζάχαρη και βιολογικά κράνμπερι)
  • κόκκινο πιπέρι
  • Κίτρινο πιπέρι
  • Πράσινο πιπέρι
  • Καρότα
  • κολοκύθι
  • Κρεμμύδι
  • Φρέσκο ​​τσίλι
  • Όστρακα
  • Χοιρινό κοιλιά
  • Shallots
  • Λαχανάκια Βρυξελλών
  • Ξύδι από κόκκινο κρασί
  • σησαμέλαιο

Μέθοδος 

Αρχικά, πάρτε λίγο φρέσκο ​​στήθος γαλοπούλας και σοτάρετε σε υψηλή θερμοκρασία. Όταν το βάλετε για πρώτη φορά στο τηγάνι, αφήστε το λίγα δευτερόλεπτα στο καυτό λάδι για να αρχίσει να ψήνεται σωστά πριν προσθέσετε άλλα υλικά.

Στη συνέχεια, προσθέστε το φρέσκο ​​σκόρδο και το τζίντζερ. Όταν η γαλοπούλα δηλώνει να ψηθεί και πάρει χρώμα, προσθέστε τη σπιτική σας σάλτσα. Η σάλτσα που χρησιμοποιείται για αυτό στο Lemongrass Fusion αποτελείται από τσίλι σκόρδο και τσίλι τζίντζερ αναμεμειγμένα με λίγη καστανή ζάχαρη και βιολογικά κράνμπερι.

Όταν η γαλοπούλα έχει ψηθεί πλήρως, μπορείτε να προσθέσετε μερικά λαχανικά. Ξεκινώντας με κόκκινη πιπεριά, κίτρινη πιπεριά, πράσινη πιπεριά, καρότα, κολοκυθάκια σε φέτες και τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, κρεμμύδια σε φέτες.

Στη συνέχεια, πριν από την επιμετάλλωση, προσθέστε τα φρέσκα κρεμμύδια σας στο τηγάνι και στη συνέχεια λίγο βιολογικό κράνμπερι.

Για το γαρνίρισμα χρησιμοποιήστε κρεμμύδια και φρέσκο ​​τσίλι.

Για το συνοδευτικό, ξεκινήστε με το σοτάρισμα της χοιρινής κοιλιάς. Πριν σοτάρουμε τη χοιρινή κοιλιά πρέπει να τη σιγοψήνουμε για δύο ώρες. Προσθέστε και τα ασκαλώνια σας.

Το επόμενο συστατικό είναι μερικά προμαγειρεμένα λαχανάκια Βρυξελλών ακολουθούμενα από σκόρδο.

Για το ντρέσινγκ χρησιμοποιήστε τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί και μια πρέζα καστανή ζάχαρη.

Προσθέστε λίγο τσίλι και σησαμέλαιο και στη συνέχεια είναι έτοιμο για πιάτο.

9

Κέικ κράμπλ με κιμά

Ρέιτσελ Άλεν

Συστατικά

  • 100 g (3 ½ oz) βούτυρο, μαλακωμένο, συν επιπλέον για το άλειμμα
  • 100 g (3 ½ oz) μαλακή ανοιχτή καστανή ζάχαρη
  • 2 αυγά
  • 1 / 2 εκχύλισμα βανίλιας tsp
  • 2 κουταλιές της σούπας γάλα
  • 175 g (6oz) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 550 g (1 lb 3oz) κιμά (για να τον φτιάξετε μόνοι σας, δείτε παρακάτω)
  • ζάχαρη άχνη, για το ξεσκόνισμα
  • κρέμα διπλή ή κανονική, σαντιγί, για σερβίρισμα

για το crumble topping:

  • 100 g (3 ½ oz) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο
  • 75 g (3 oz) ζάχαρη άχνη
  • 75 g (3 oz) βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κύβους 1 cm (1/2 in)
  • 25 g (1 oz) αμύγδαλα σε νιφάδες

Φόρμα για κέικ διαμέτρου 22 cm (8 ½ ίντσες) ή με χαλαρό πάτο με πλευρές 6 cm (2 ½ ίντσες)

 

Μέθοδος
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (350°C), το γκάζι 4 και βουτυρώνουμε τα πλαϊνά και τη βάση της φόρμας του κέικ. Εάν χρησιμοποιείτε μια φόρμα με ελατήριο, βεβαιωθείτε ότι η βάση της φόρμας είναι ανάποδα, ώστε να μην υπάρχει χείλος και το κέικ να μπορεί να γλιστρήσει εύκολα όταν ψηθεί.

Πρώτα φτιάξτε το crumble topping. Βάλτε το αλεύρι και τη ζάχαρη σε ένα μπολ, στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο και με τα δάχτυλά σας τρίψτε το μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρή τριμμένη φρυγανιά. Ρίχνουμε τα αμύγδαλα και τα αφήνουμε στην άκρη.

Για να φτιάξετε το παντεσπάνι, κρεμάστε πρώτα το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει σε ένα μεγάλο μπολ ή σε ένα ηλεκτρικό μίξερ τροφίμων. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο.

Χτυπάμε τα αυγά μαζί σε ένα μικρό μπολ με το εκχύλισμα βανίλιας και το γάλα για λίγα δευτερόλεπτα ή απλώς μέχρι να αναμειχθούν και μετά τα προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα κρέμας βουτύρου, χτυπώντας όλη την ώρα.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το διπλώνουμε απαλά να ενωθεί.

Ρίξτε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα και, στη συνέχεια, ρίξτε με κουτάλι τον κιμά, απλώνοντάς τον ομοιόμορφα πάνω από το κουρκούτι, πριν το πασπαλίσετε πάνω από την επικάλυψη crumble.

Τοποθετήστε το στο χαμηλότερο ράφι του φούρνου και ψήστε για 45-50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει από πάνω και ένα σουβλάκι τοποθετημένο στο κέντρο του κέικ να βγει καθαρό. Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε να κρυώσει στη φόρμα για 20 λεπτά, στη συνέχεια χαλαρώνετε γύρω από τις άκρες χρησιμοποιώντας ένα μικρό, κοφτερό μαχαίρι και αφαιρείτε τα πλαϊνά της φόρμας πριν μεταφέρετε προσεκτικά το κέικ σε πιατέλα σερβιρίσματος.

Πασπαλίστε το κέικ με πολλή ζάχαρη άχνη και μετά σερβίρετε ζεστό με απαλή σαντιγί.


Εμπνεύσου

Άλλοι οδηγοί που μπορεί να σας αρέσουν